Servings: 2
재료
Pâte
- 1 덩이 생 피자 반죽 바로 사용할 수 있는 상태(약 250 g)
- 1 줄기 올리브유 반죽에 바르는 용도
Garniture
- 60 ml 토마토소스
- 모차렐라 치즈 강판에 갈거나 얇게 썬 것
- 3 à 4 취향에 맞는 토핑 최대 가짓수(예: 햄, 버섯, 올리브, 피망 등)
Procédé
Préparation
- 반죽을 같은 크기로 둘로 나눕니다.1 덩이 생 피자 반죽
- 각 반죽을 지름 약 18 cm의 원형으로 폅니다(에어프라이어 바스켓 크기에 맞춰 조절합니다).
- 각 반죽의 윗면에 붓으로 올리브유를 바릅니다.1 줄기 올리브유
Cuisson au air fryer
- 기름을 바른 면이 아래로 향하도록 반죽 한 장을 바스켓에 넣습니다.
- 아무것도 올리지 않은 반죽을 205 °C에서 3분간 초벌로 굽습니다.
- 반죽을 뒤집습니다.
- 초벌로 구운 면에 가장자리는 남겨 두고 토마토소스를 펴 바릅니다.60 ml 토마토소스
- 취향에 맞는 토핑을 골고루 올립니다.3 à 4 취향에 맞는 토핑
- 모차렐라 치즈를 올립니다.모차렐라 치즈
- 밑면과 가장자리가 노릇해지고 치즈가 녹을 때까지 205 °C에서 약 5분 더 굽습니다.
- 두 번째 피자도 같은 방법으로 굽습니다.
Finition
- 피자를 도마로 옮겨 잠시 식힙니다.
- 잘라서 냅니다.
Notes
핵심 조리법: 이 레시피는 익히지 않은 생반죽을 토핑 없이 초벌로 구운 뒤 토핑을 올리는 방식입니다. 에어프라이어는 주로 위쪽에서 열을 가하므로, 초벌 굽기(3분)를 하면 바닥이 익기도 전에 치즈가 노릇하게 구워지고 소스가 끓는 것을 막을 수 있습니다.
초벌로 구운 뒤 뒤집기: 이미 노릇하게 구워진 면에 소스를 바르면 표면이 더 건조해 덜 눅눅해지고, 아직 덜 구워진 면은 뜨거운 바스켓에 직접 닿게 됩니다.
기름을 바른 뒤 그 면이 아래로 향하게 놓기: 더 바삭하게 구워지고, 뒤집을 때 바스켓에 덜 달라붙습니다.
분량 & 과도한 토핑: 지름 18–20 cm의 피자 한 장당 반죽 약 125 g을 사용합니다. 수분이 너무 많아져 피자가 눅눅해지지 않도록 소스는 적당히 바르고 토핑은 최대 3–4가지로 제한합니다.
조절 방법: 치즈가 너무 빨리 갈색으로 변하면 마지막 2–3분에만 모차렐라 치즈를 넣습니다. 기기에 따라 총 조리 시간은 달라질 수 있습니다(약 7~10분). 조리 시간의 절반이 지났을 때부터 확인하고, 마무리 단계에서는 매분 확인합니다.
다른 조리 방법: 구멍이 뚫린 종이호일을 사용해도 됩니다(뜨거운 바스켓에 종이호일만 넣지 마세요). 시판 반죽을 초벌 굽기 없이 조리할 경우: 180 °C에서 8–12분. 냉동 피자: 얇은 것은 170 °C에서 12–14분, 두꺼운 것은 180 °C에서 14–16분. 조각 피자 데우기: 180 °C에서 3–5분. 칼초네: 200 °C에서 15–18분, 조리 중간에 뒤집습니다.
이 레시피를 만들어 보셨나요?인스타그램에서 @marcwiner를 태그하세요!