Servings: 2
Calories: 380kcal
재료
Andouillettes
- 2 AAAAA 앙두예트
- 1 큰술 올리브 오일
- 1 큰술 디종 머스터드
- 갓 간 후추
Sauce moutarde
- 15 cl 되직한 크렘 프레슈
- 2 큰술 홀그레인 머스터드
- 1 샬롯 얇게 썬 것
- 1 대시 드라이 화이트 와인
- 버터 샬롯을 색이 나지 않게 볶는 용도
- 소금
- 후추
Procédé
Préparation
- 나머지 재료를 준비하는 동안 앙두예트를 냉장고에서 꺼내 둡니다.2 AAAAA 앙두예트
- 앙두예트에 포크로 구멍을 냅니다(각 면에 3~4개씩).
- 올리브 오일과 디종 머스터드를 섞습니다.1 큰술 올리브 오일, 1 큰술 디종 머스터드
- 섞은 것을 앙두예트에 골고루 바릅니다.
- 소금은 넣지 않고 후추만 뿌립니다.갓 간 후추
Cuisson au air fryer
- 에어프라이어를 180 °C로 3분간 예열합니다.
- 앙두예트를 서로 닿지 않도록 바스켓에 넣습니다.
- 8분간 굽습니다.
- 집게로 조심스럽게 뒤집습니다.
- 껍질이 노릇하고 바삭해질 때까지 5~7분 더 굽습니다.
Sauce moutarde
- 작은 냄비에 버터를 넣고 샬롯을 색이 나지 않게 부드럽게 볶습니다.1 샬롯, 버터
- 화이트 와인을 부어 냄비 바닥에 눌어붙은 맛 성분을 풀어줍니다.1 대시 드라이 화이트 와인
- 크렘 프레슈와 홀그레인 머스터드를 넣습니다.15 cl 되직한 크렘 프레슈, 2 큰술 홀그레인 머스터드
- 3분간 졸입니다.
- 소금과 후추로 간합니다.소금, 후추
Finition
- 앙두예트를 접시에 담고 머스터드 소스를 끼얹어 바로 냅니다.
Notes
팁
- 온도는 절대 180 °C를 넘기지 마세요. 200 °C에서는 구멍을 내도 껍질이 자주 터집니다.
- 작은 구멍을 조금만 내면 터질 위험을 줄이면서 육즙을 최대한 지킬 수 있습니다.
- 구멍이 더 생기지 않도록 포크 대신 집게로 뒤집으세요.
- 앙두예트에는 소금을 넣지 마세요. 이미 충분히 짭짤합니다. 대신 후추와 머스터드로 맛을 조절하세요.
- 180 °C에서 굽되 굵기에 따라 시간을 조절하세요. 가는 것은 10–12분, 보통 크기는 12–15분, XXL 크기는 15–18분입니다. 껍질이 노릇하고 팽팽해지면 잘 익은 상태입니다.
- 바로 드세요. 앙두예트는 다시 데우면 금세 질겨집니다(필요하다면 170 °C에서 5분간 데우고, 전자레인지는 절대 사용하지 마세요).
- 3분간 예열하면 껍질이 닿는 순간부터 빠르게 익어 더욱 바삭해집니다.
- 조리 후에는 받침통과 바스켓을 곧바로 세척하세요. 굳은 기름에 냄새가 배어 남습니다.
Nutrition
Calories: 380kcal
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