핸드믹서로 실온의 락토프리 버터와 설탕을 부드러운 크림 상태가 될 때까지 휘핑합니다.

생크림을 2회에 나누어 넣습니다. 먼저 절반을 넣고 완전히 섞이면 나머지 절반을 넣은 뒤, 매끄러운 질감이 될 때까지 잘 섞어줍니다.

아몬드가루와 글루텐프리 밀가루를 넣고 저속으로 날가루가 보이지 않을 때까지 가볍게 섞어 아몬드 크림을 완성합니다.

냄비에 물, 설탕, 바닐라 파우더(또는 바닐라 익스트랙)를 넣고 한소끔 끓여 바닐라 시럽을 만든 뒤 한쪽에 둡니다.

빵칼로 크루아상을 가로로 반 가른 뒤, 자른 단면에 바닐라 시럽을 골고루 발라 촉촉하게 적셔줍니다.

시럽을 바른 크루아상 안쪽에 잼 1스푼을 펴 바르고, 그 위에 아몬드 크림 2큰술을 얹어 속을 채워줍니다.

크루아상을 덮은 뒤 윗면에 아몬드 크림 2큰술을 짜 올리고 슬라이스 아몬드를 듬뿍 뿌려줍니다. (슬라이스 아몬드가 담긴 접시에 크루아상 윗면을 살짝 눌러주면 크림이 고르게 펴지면서 아몬드가 훨씬 더 풍성하게 달라붙습니다.)

190°C로 예열한 오븐에서 13~15분간, 아몬드가 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 굽습니다.

한 김 식힌 후 먹기 직전에 슈가파우더를 솔솔 뿌려 마무리합니다.