팥을 가볍게 헹구세요.

냄비에 팥을 넣고, 계량한 물과는 별도로 팥이 잠길 만큼 물을 부어 주세요.

센 불에서 끓이세요.

쓴맛을 빼기 위해 첫물은 버리세요.

계량해 둔 물을 붓고 다시 센 불에 올리세요.

다시 끓어오르면 약불로 줄인 뒤, 뚜껑을 살짝 열어 둔 채 팥이 부드러워질 때까지 약 1시간 은근히 끓이세요. 필요하면 물을 더해 팥이 잠긴 상태를 유지하세요.

팥이 쉽게 으깨질 정도로 익으면 설탕을 2~3번에 나눠 넣고 약불에서 잠시 더 끓이세요.

맛을 살리기 위해 소금을 넣으세요.

볼에 찹쌀가루를 담고 물을 조금씩 부어 가며 반죽해, 귓불처럼 말랑한 반죽을 만드세요.

원하는 크기로 동그랗게 빚고, 각 경단 가운데를 살짝 눌러 오목하게 만드세요.

경단을 끓는 물에 넣고 떠오르면 약 1분 더 익히세요.

경단을 건져 찬물에 식힌 뒤 물기를 빼세요.

시라타마 경단을 젠자이와 함께 담아 내세요.