만들기

• 오븐을 200°C로 예열하고 선반은 가운데 칸에 맞춥니다.
• 12구 머핀 틀을 준비해 10칸만 사용합니다. 틀 윗면에 기름을 바르고 종이컵을 깔아 둡니다.
• 패들로 버터와 쇼트닝을 1분간 크림화합니다.
  4 큰술 무염 버터, 4 큰술 쇼트닝
• 설탕을 넣고 중속으로 약 1분간 휘핑합니다.
  200 g 설탕
• 달걀을 하나씩 넣어가며 중속으로 섞은 뒤, 공기가 충분히 들어가도록 약 2분 30초간 더 휘핑합니다.
  2 달걀
• 바닐라 익스트랙을 넣고 잠깐만 섞습니다.
  1 작은술 바닐라 익스트랙
• 블루베리 약 75g을 덜어 으깬 뒤 따로 둡니다.
  375 g 냉동 블루베리
• 남은 블루베리에서 나온 즙은 약 60ml 정도만 따라내고, 약간은 남겨 둡니다.
• 통블루베리에 가루 혼합물에서 덜어낸 밀가루 2큰술을 뿌린 뒤 가볍게 버무려 코팅합니다.
  120 g 박력분
• 박력분과 강력분, 소금, 베이킹파우더를 함께 섞습니다.
  130 g 강력분, 0.5 작은술 소금, 2 작은술 베이킹파우더
• 믹서를 돌린 상태에서 가루 혼합물과 우유를 번갈아 넣고, 재료가 막 섞일 정도까지만 섞습니다.
  120 ml 전지우유
• 믹서에서 볼을 내린 뒤 으깬 블루베리를 넣고, 이어서 즙이 남아 있는 통블루베리를 섞어 넣습니다.
• 아이스크림 스쿱으로 반죽을 10칸에 나누어 담아 봉긋한 돔 모양이 되도록 채웁니다.
• 머핀 윗면에 설탕 2큰술을 고루 뿌립니다.
  2 큰술 설탕
• 곧바로 오븐에 넣고 200°C에서 5분간 굽습니다.
• 온도를 190°C로 낮추고 20분 더 굽되, 너무 오래 굽지 않도록 주의합니다.
• 식힘망 위에서 식힙니다.
• 머핀을 틀에서 조심스럽게 떼어 냅니다.