모든 재료를 냄비에 넣고 약불(10단계 중 3)로 끓이기 시작합니다

뚜껑을 덮지 말고 4~5시간 천천히 끓입니다

고기를 꺼내 큰 볼에 담고 결대로 잘 찢어줍니다

냄비 속 액체를 보면 두 층으로 나뉘어 있습니다. 위에는 지방이, 바닥의 짙은 부분에는 농축된 육즙이 가라앉아 있습니다. 맛을 보면 풍미가 아주 진하니 꼭 함께 살려주세요!

별도의 볼을 하나 준비한 뒤, 국자로 표면의 지방을 최대한 떠서 옮기고 냄비에는 육즙이 거의 남도록 합니다

병에 담기: 잼병이나 다른 밀폐 용기를 준비한 뒤, 리예트 혼합물 2큰술과 떠낸 지방 1큰술(미리 받아 둔 볼에 있는 조리용 지방)을 번갈아 담아 병이 찰 때까지 채웁니다. 마지막은 반드시 지방 한 숟갈로 마무리하세요.

뚜껑을 잘 닫아 냉장고에서 최대 2주간 보관하세요. 단, 병 살균에 익숙한 경우는 예외입니다