쓰촨 화자오를 넣은 매콤 크리미 우동

4.89/5 (17)

준비 시간: 20

조리 시간: 20

총 시간: 40

코스: 메인 요리

요리: 아시아 요리

Servings: 인분

Calories: 785kcal

소고기를 얇게 썰어 주세요.
200 g 소고기
밑간 재료를 모두 넣어 주세요.
1 작은술 사오싱주, 1 작은술 중국 진간장, 1 큰술 옥수수 전분, 2 큰술 물
양념이 고기에 스며들 때까지 손으로 골고루 버무려 주세요.
참기름을 넣고 잘 섞은 뒤 20분간 재워 주세요.
1 작은술 참기름
양념물을 최대한 따라 버리고, 기름을 살짝 두른 팬에서 중강불로 볶은 뒤 따로 덜어 두세요.
2 큰술 식용유
웍에 기름을 두르세요.
쪽파 흰 부분과 마늘을 넣고 중강불에서 2분간 볶아 주세요.
1 대 쪽파, 3 쪽 마늘
말린 고추, 쓰촨 화자오, 쓰촨식 두반장, 설탕, 고춧가루를 넣어 주세요.
1 개 씨를 제거해 잘게 썬 말린 고추, 0.5 큰술 굵게 빻은 쓰촨 화자오, 1 큰술 쓰촨식 두반장, 1 큰술 설탕, 1 작은술 고춧가루
향이 올라올 때까지 약불에서 2~3분간 볶아 주세요.
물을 붓고 센 불에서 끓여 주세요.
350 ml 물
중불로 줄인 뒤 삶아 나온 우동면을 넣고, 면이 자연스럽게 풀어지도록 살살 저어 가며 졸여 주세요.
200 g 삶아 나온 우동면
국물이 충분히 졸아들면 볶아 둔 소고기를 넣고 한 번 더 졸인 뒤, 잘 섞어 고수를 올려 내세요.
고수

면이 끊어지지 않도록, 면이 자연스럽게 풀릴 때까지 기다리며 아주 살살 섞어 주세요.

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