• 볼에 미소, 현미 시럽, 사케를 넣고 소스가 매끈해질 때까지 잘 섞으세요.
  60 ml 백미소, 60 ml 현미 시럽, 2 큰술 사케
  
• 작업대에 큰 랩을 펼치고, 연어 필레 2장 크기로 소스의 4분의 1을 랩 위에 펴 바르세요.
  450 g 연어
  
• 소스 위에 연어를 올린 뒤, 소스의 또 다른 4분의 1을 연어 위에 바르세요. 남은 연어도 같은 방법으로 반복하세요.
  
• 공기를 최대한 빼면서 연어를 랩으로 단단히 감싸세요.
  
• 연어를 트레이에 올리고 냉장고에서 최소 2일간 재우세요.

굽기

• 팬을 중불로 달군 뒤 기름을 약간 두르세요.
  식용유
• 연어를 껍질이 위를 향하게 팬에 올리고, 뒤집개로 살짝 눌러 팬에 고르게 닿게 하세요. 절임 양념의 당분은 쉽게 타므로, 연어가 속까지 익기 전에 너무 빨리 갈색으로 변하면 불을 낮추세요.
  
• 연어 한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어, 속까지 완전히 익을 때까지 계속 구우세요.