Servings: 8 인분
Calories: 300kcal
재료
육수
- 소뼈 또는 닭/칠면조 뼈대
- 1 양파
- 3 쪽 껍질 벗긴 마늘
- 1 타임 1줄기
캐러멜라이즈 양파
- 800 g 얇게 썬 양파
- 2 큰술 버터
- 2 작은술 설탕
수프
- 1 개 바게트, 얇게 썰어 미리 살짝 구운 것
- 1 봉지 간 그뤼예르 치즈
Procédé
육수
- 큰 냄비에 뼈대가 잠길 만큼 물을 붓고 10분간 끓이세요
- 물과 떠오른 불순물을 모두 버린 뒤 찬물로 다시 채우세요.
- 채소를 넣고 약한 불에서 2-3시간 뭉근히 끓이세요
- 체에 걸러 육수만 따로 두세요
캐러멜라이즈 양파
- 큰 냄비(가능하면 바닥이 두꺼운 냄비)에 양파, 버터, 설탕을 넣고 약한 불에서 가끔 저어가며 약 30분간 캐러멜라이즈하세요. 양파가 고르게 짙은 황금빛을 띠고 갈색에 가까워질 때까지 익히면 됩니다.
- 선택 사항: 화이트 와인을 부어 냄비 바닥의 맛을 긁어내듯 디글레이즈하세요
수프
- 양파가 담긴 냄비에 육수 약 2L를 붓고 약한 불에서 20분간 끓이세요.
- 수프를 오븐용 그릇에 옮겨 담으세요
- 구운 바게트 슬라이스를 위에 올리세요
- 간 그뤼예르 치즈를 넉넉히 뿌리세요
- 230도 오븐에서 윗면이 노릇하게 그라탱되도록 구우세요
Nutrition
Calories: 300kcal
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