만드는 법

• 우유를 미지근하게 데운 뒤 제빵용 이스트를 넣어 녹인다.
  480 ml 우유, 50 g 제빵용 이스트
  
• 달걀을 넣고 섞은 뒤 밀가루를 넣어 반죽한다.
  3 달걀, 1 kg 밀가루
  
• 반죽이 부드럽고 매끈해질 때까지 치댄다.
  
• 반죽을 따뜻한 곳에 두고 3~4시간 동안 발효시킨다.
  
• 치즈를 갈거나 손으로 잘게 부순다.
  1 kg 이메룰리 치즈
• 치즈에 풀어 둔 달걀과 버터를 넣고 고루 섞는다.
  3 달걀, 50 g 버터
• 반죽을 4등분한 뒤 각각 둥근 원반 모양으로 민다.
  
• 속 재료를 4등분해 각 반죽 원반의 가운데에 한 몫씩 올린다.
  
• 반죽 가장자리를 가운데로 모아 단단히 오므린다.
  
• 터지지 않도록 조심스럽게 다시 납작하게 민다.
• 윗면에 달걀노른자를 고루 바른다.
  1 달걀노른자
• 팬에 식용유를 약간 두르고 굽거나, 200 °C로 예열한 오븐에서 노릇하고 속까지 잘 익을 때까지 굽는다.
  3 큰술 식용유