마른 녹두를 씻은 뒤 녹두가 잠길 만큼 물을 붓고 냉장고에서 6시간 불린다.

불린 녹두를 손으로 비벼 껍질을 벗긴 뒤, 껍질이 거의 없어질 때까지 여러 번 헹구고 물기를 뺀다.

불려 껍질을 제거한 녹두의 물기를 완전히 뺀다.

썬 돼지고기에 마늘, 미림, 설탕, 피시소스를 넣어 버무린다.

달군 팬에 양념한 돼지고기를 넣고 완전히 익을 때까지 볶아 둔다.

김치를 3×1cm 정도의 막대 모양으로 썬다.

숙주나물을 소금물에 30초 데친 뒤 찬물에 식히고 물기를 뺀다.

고사리를 4cm 길이로 자른다.

장식용으로 쓸 쪽파의 푸른 부분을 조금 남기고, 나머지는 4cm 길이로 썬다.

홍고추를 얇게 썬다.

녹두 한 줌을 덜어 아주 살짝만 갈아 식감용으로 남겨 둔다.

남은 녹두에 물과 플뢰르 드 셀을 넣고, 약간의 입자가 남을 정도로 간다.

간 반죽을 볼에 옮겨 담고 김치, 고사리, 숙주나물, 쪽파, 마늘, 볶은 돼지고기를 넣어 고루 섞는다.

팬을 달군 뒤 기름을 두른다.

달궈진 기름에 홍고추 몇 조각과 쪽파의 작은 푸른 부분을 올린다.

반죽 한 국자 정도를 부어 두께 있게 펼친 뒤, 한쪽 면이 노릇해질 때까지 굽는다.

조심스럽게 뒤집어 반대쪽도 노릇하고 바삭해질 때까지 굽는다.

반죽이 다 쓸 때까지 같은 방식으로 부친 뒤, 뜨겁게 낸다.