Servings: 2 인분
Calories: 649kcal
재료
- 200 g 면 건면 중량
- 0.5 작은술 통 화자오(사천 후추)
- 3 큰술 야차이(절인 갓잎) 절인 갓잎
- 200 g 다진 돼지고기
- 쪽파 슬라이스(고명용)
조리 중간 양념
- 1 큰술 라이트 간장(중국식 간장)
- 1 큰술 샤오싱주(중국 황주)
소스
- 4 큰술 사천식 고추기름
- 2 큰술 참깨 페이스트
- 6 큰술 라이트 간장(중국식 간장)
- 3 큰술 설탕
- 1 작은술 MSG
- 2 작은술 흑미식초
Procédé
- 통 화자오를 절구에 넣어 곱게 빻아 주세요.
- 중–강불로 달군 냄비에 소스 재료를 모두 넣고 1~2분간 끓이며 잘 섞어 주세요. 농도는 기호에 따라 조절하면 됩니다. 저는 풍미를 위해 충분히 졸이는 편이지만, 살짝 묽게 유지해도 괜찮아요. 불을 끈 뒤 살짝 식히고, 곱게 빻아 둔 화자오를 넣어 섞어 줍니다.
- 볼에 돼지고기를 담고 마리네이드 재료를 넣어 잘 섞은 뒤, 최소 10분간 재워 두세요.
- 달군 웍에 기름을 두르고 야차이를 중–강불에서 30초간 볶아 향을 낸 뒤, 재워 둔 돼지고기를 넣어 빠르게 볶아 주세요. 고기가 어느 정도 익으면 라이트 간장과 샤오싱주를 둘러 간을 맞춥니다.
- 돼지고기가 고루 갈색이 돌면 불을 끄고, 접시에 덜어 잠시 식혀 둡니다.
- 포장 지시에 따라 면을 삶은 후 찬물에 헹궈 열기를 빼고, 물기를 잘 털어 주세요.
- 그릇 바닥에 준비해 둔 소스를 큰술로 넉넉히 떠 넣습니다.
- 소스 위에 면을 담고 볶은 고기를 듬뿍 올려 주세요. 고추기름을 한 바퀴 두른 뒤 쪽파를 뿌리면 단단면 완성!
- 잘 섞어 한입 가득 즐겨 보세요!
Nutrition
Calories: 649kcal | Féculents: 77g | Protein: 30g | Fat: 23g | Saturated Fat: 8g | Cholesterol: 72mg | Sodium: 215mg | Potassium: 512mg | Fiber: 3g | Sugar: 5g | Vitamin A: 7IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 35mg | Iron: 2mg
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