• 모든 재료를 준비하세요. 버터와 밀가루는 주방저울로 정확히 달아 주세요.
  

루 만들기

• 작은 소스팬에 약불~약중불로 버터를 녹이세요(미리 버터를 작게 썰어 두어도 됩니다).
  
• 버터가 완전히 녹으면 밀가루를 넣고, 실리콘 팁이 달린 나무주걱으로 고루 저어 섞으세요.
  
• 곧 반죽이 하나로 뭉치며 부풀어 오릅니다. 약불에서 20~25분간 조리하세요. 루는 쉽게 탈 수 있으니 계속 저어 주세요. 분리되기 시작하면 거품기로 힘 있게 휘저으세요.
• 루가 황금빛으로 변합니다. 조금 더 진하게 색을 내도 좋습니다.
  

일본식 카레 루 만들기

• 루에 카레 가루, 가람 마살라, 카이엔 페퍼를 넣으세요.
  
• 30초간 저어가며 볶은 뒤 불에서 내리세요. 원하면 루를 바로 사용해도 됩니다(아래 지침 참조).
  

루 블록 만들기

• 유산지를 깐 유리 또는 금속 용기에 루를 옮기세요. 저는 사용하기 쉬운 알루미늄 용기를 씁니다.
  
• 실온에서 완전히 식힌 다음 냉장고에 넣어 하룻밤 동안 굳히세요.
• 다음 날, 용기에서 카레 블록을 꺼내세요. 블록이 용기에 붙어 있으면 버터나이프나 주걱으로 떼어내세요.
  
• 잘 드는 칼로 블록을 2.5cm 큐브 8개로 자르세요. 큐브는 유리 용기에 보관하세요.

일본식 카레 레시피에 사용하는 방법

• 굳기 전의 카레 루 혼합물 또는 큐브를 레시피의 육수에 넣으세요(투입 시점은 레시피 지침을 따르세요).
• 얼마나 넣어야 할까요? 제 기준으로 큐브 6~7개가 시판 카레 루 1상자(육수/물 1리터 기준)와 비슷합니다.
• 약불에서 5~10분간 은근히 끓이세요. 끓이는 동안 루가 점점 걸쭉해집니다.