Servings: 12 인분
Calories: 300kcal
재료
- 100 g 쌀가루
- 100 g 타피오카 전분
- 1 소금 한 꼬집
- 200 g 실온 물
- 100 g 미지근한 물
- 25 ml 식용유
속재료
- 150 g 다진 돼지고기
- 1 굴소스 1작은술
- 1 피시소스 1작은술
- 1 다진 마늘 한 쪽
- 1 다진 양파
Procédé
속재료
- 볼에 다진 돼지고기, 굴소스, 피시소스를 넣고 고루 섞어 주세요.
- 센 불에 팬을 올리고 기름을 약간 두른 뒤 마늘을 2분간 볶아 주세요.
- 양파를 넣고 2분 더 볶아 주세요.
- 양념한 돼지고기를 넣고 완전히 익을 때까지 볶은 뒤 따로 덜어 두세요.
쌀전병
- 미지근한 물을 제외한 모든 반죽 재료를 섞어 주세요.
- 그다음 미지근한 물을 넣고 고루 섞어 주세요.
- 반죽을 휴지시켜 주세요.
- 2시간 후, 위에 맑게 떠오른 물을 따라 버리고 같은 양의 새 물을 다시 넣어 주세요.
- 이 과정을 2~3회 반복하면 다음 날에도 반죽이 부드럽게 유지됩니다.
- 달군 팬에 반죽을 약 50ml 붓고 팬을 원을 그리듯 돌려 얇게 펼쳐 주세요.
- 반죽 표면이 굳기 시작하면 팬을 덮고 30-60초간 익혀 주세요.
- 팬을 도마 위로 뒤집어 쌀전병을 꺼낸 뒤, 팬에 기름을 아주 얇게 다시 발라 주세요.
말기
- 속재료를 조금 올리세요. 양쪽을 접은 뒤 반죽을 2번 굴려 말아 주세요. 너무 꽉 말지 마세요.
Notes
느억맘 소스를 뿌리고 튀긴 양파나 곱게 썬 샬롯을 곁들이면 좋습니다
Nutrition
Calories: 300kcal
이 레시피를 만들어 보셨나요?인스타그램에서 @marcwiner를 태그하세요!