달걀은 노른자와 흰자로 분리하세요.

식은 밥에 달걀노른자를 넣고 소금으로 간한 뒤, 밥알마다 노른자가 골고루 묻도록 잘 섞으세요.

팬에 버터 3큰술과 식용유 2큰술을 넣고 중불로 달군 뒤 다진 마늘과 쪽파를 넣어 2-3분간 볶으세요.

마늘과 쪽파를 팬 한쪽으로 밀고, 반대쪽에 풀어 둔 달걀흰자를 부으세요.

달걀흰자를 20초 정도 익힌 뒤 스크램블하듯 볶으세요.

밥, 백후추, 연간장을 넣고 강불에서 2-3분간 볶으세요.