Go Back
–+ servings
木の背景に置かれた四川風オクラサラダ

四川風オクラサラダ

夏の食卓を彩る、ピリッと四川風のオクラサラダ
Print Recipe Pinner la recette
5/5 (33)
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 25 minutes
Total Time: 40 minutes
Course: 付け合わせ
Cuisine: 中華風
Servings: 4 人分
Calories: 261kcal
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 280 g オクラ 新鮮
  • 0.5 小さじ 塩
  • 15 ml 練りごま
  • 23 ml 薄口醤油
  • 15 g 砂糖
  • 30 ml 熱湯
  • 1 大さじ 白ごま （白）
  • 1 大さじ 唐辛子フレーク できれば四川産を使用

香味油

  • 90 ml クセのない植物油 （例：ひまわり油）
  • 4 青ねぎ 5cm長さに切る
  • 7 片 にんにく 薄切り
  • 1 スターアニス
  • 1 シナモンスティック
  • 1 大さじ 花椒の粒
  • 1 小さじ クミンシード
  • 1 小さじ コリアンダーシード

Procédé

  • 鍋に湯を沸かす
  • オクラを加え、2分ゆでる
    280 g オクラ
    okras dans l'eau
  • オクラをゆでている間に氷水を用意する
  • ザルや穴あきスプーンで、ゆでたオクラを氷水に移す
  • ソースを作っているあいだ、オクラは氷水に浸しておく
    dans bain de glace
  • 小鍋に香味油の材料をすべて入れる
    90 ml クセのない植物油, 4 青ねぎ, 7 片 にんにく, 1 スターアニス, 1 シナモンスティック, 1 大さじ 花椒の粒, 1 小さじ クミンシード, 1 小さじ コリアンダーシード
    ingrédients huile infusée
  • 中火で約10分、青ねぎがこんがりし、にんにくが薄く色づくまで加熱する
    huile infusée qui cuit
  • 加熱している間に、耐熱ボウルに白ごま・唐辛子フレーク・塩を入れる
    0.5 小さじ 塩, 1 大さじ 白ごま, 1 大さじ 唐辛子フレーク
    graines de sésame et piments dans bol
  • 香りが立った油を耐熱ボウルに注ぎ、よく混ぜ合わせる
  • さらに練りごま・醤油・砂糖・熱湯を加え、滑らかになるまで混ぜる
    15 ml 練りごま, 23 ml 薄口醤油, 15 g 砂糖, 30 ml 熱湯
    huile mélangée
  • 器にオクラを並べ、上からソースをたっぷりかける
  • すぐに召し上がれ

Notes

お好みで黒酢を大さじ1、または小さじ1加えても構いません

Nutrition

Calories: 261kcal | Féculents: 13g | Protein: 3g | Fat: 23g | Saturated Fat: 4g | Sodium: 377mg | Potassium: 303mg | Fiber: 4g | Sugar: 5g | Vitamin A: 706IU | Vitamin C: 19mg | Calcium: 95mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !