Servings: 4 個（鶏肉の包み）
材料
- 4 骨なし鶏もも肉 有機・放し飼いのもの
- 4 枚（大きめのスライス） パルマハムまたはセラーノハム 薄すぎないもの。薄い場合は2枚重ねにする
- 100 g ペコリーノ またはパルメザン
- 4 枚 生のセージの葉
- 4 枝 生のオレガノ
- 1 片 にんにく
- 2 大さじ ケッパー
- 4 つまみ 黒こしょう 挽いたもの
- 4 つまみ 塩（ケルト海塩）
- 1 小さじ パプリカパウダー
- 1 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
Procédé
- オーブンを200度に予熱する。耐熱皿を用意する。
- チーズをすりおろす。ケッパーの汁気を切る。にんにくをプレス器でつぶす。100 g ペコリーノ, 2 大さじ ケッパー, 1 片 にんにく
- 骨なし鶏もも肉をできるだけ平らに広げる。パプリカパウダー、こしょう、塩で味つけする。4 骨なし鶏もも肉, 1 小さじ パプリカパウダー, 4 つまみ 黒こしょう, 4 つまみ 塩（ケルト海塩）
- 鶏肉ににんにくをまんべんなくのせ、その上にチーズの半量をのせる。
- 鶏肉を折りたたみ、ハムのスライスで包む。耐熱皿に並べる。表面に刷毛でオリーブオイルを塗る。4 枚（大きめのスライス） パルマハムまたはセラーノハム, 1 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
- 包んだ鶏肉にチーズをまんべんなくのせる。その上にケッパーを散らす。オーブンで30分焼く。
Notes
使用器具：200度に予熱したオーブン、耐熱皿、刷毛。
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