Servings: 2 人分
材料
- 100 g 茶レンズ豆 乾燥のもの＋浸水用の水
- 200 ml 水 レンズ豆を煮るため
- 100 g ブルーチーズ ロックフォールなど
- 90 g 赤ビーツ = 大1個または小2個
- 4 葉付きにんじん
- 75 g 赤玉ねぎ = 大1個または小2個
- 2 つかみ スイスチャード または赤ビーツの葉
- 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
- 1 大さじ バルサミコ酢
- 1 大さじ メープルシロップ風甘味料
- 40 g くるみ = 軽く2つかみ
缶詰のレンズ豆を使う場合
- 1 缶 茶レンズ豆 400グラム入り
Procédé
- オーブンを200度に予熱する。
- レンズ豆は調理の4時間前からたっぷりの水に浸しておく。浸した水を捨て、レンズ豆を洗う。100 g 茶レンズ豆
- 鍋にレンズ豆と水200 mlを入れ、ふたをして煮る。弱火で30分ほど静かに煮込む。その後、湯を切るか、小さなざるにあげて水気を切る。200 ml 水
- 缶詰のレンズ豆を使う場合は、さっと洗うだけでよい。1 缶 茶レンズ豆
- ビーツをくし形に切る。大きなビーツなら8等分程度にする。皮をむいた玉ねぎも同様に切る。葉付きにんじんを洗い、3〜4つに切る。90 g 赤ビーツ, 75 g 赤玉ねぎ, 4 葉付きにんじん
- ボウルにオリーブオイル、バルサミコ酢、メープルシロップを入れて混ぜる。切った野菜を加えて和える。耐熱皿に移し、30分ほどローストする。焼き時間の半分が過ぎたところで一度混ぜる。2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル, 1 大さじ バルサミコ酢, 1 大さじ メープルシロップ風甘味料
- 野菜（と豆）を少し冷ます。
- マリネ液が少し残っているボウルにすべてを入れて混ぜる。エキストラバージンオリーブオイルをさらにひと回し加える。
- ビーツの葉を切り、豆に加える。2 つかみ スイスチャード
- 皿に盛り分ける。チーズとくるみを砕いて上に散らす。100 g ブルーチーズ, 40 g くるみ
Notes
乾燥レンズ豆を自分で煮ても、缶詰や瓶詰のレンズ豆を使ってもかまいません。レンズ豆は低糖質とされていますが、糖質をある程度含むため、厳密には糖質の少ない食品ではありません。
調理器具：200度に予熱したオーブン、耐熱皿（またはクッキングシートを敷いた天板）、ボウル、小さなざる（またはざる（任意））、小鍋（レンズ豆を自分で煮る場合）。
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