オーブンを200度に予熱する。

ニンニクは丸ごと1玉の外皮をむく。根元は切り離さず、各片とそれを包む薄皮を傷つけないようにする。次に、すべての片の上端を少し切り落とす。

マイルドなオリーブオイルをかけ、塩を振る。アルミホイルで包み、オーブンで45分焼く。

少し冷ましてから、ニンニクをアルミホイルから取り出す。その後は、各片を押すだけで、上の切り口から中身を取り出せる。

冷凍エビは解凍し、生のエビは室温に戻す。

マイルドなオリーブオイルをたっぷり熱し、タリアテッレ状のルタバガをやや強火で炒める。パプリカパウダー、黒コショウ、塩で味を調える。

生のエビ（灰色）を使う場合：約2分後に加え、ルタバガと一緒にさらに約4分炒める。加熱済みのエビ（ピンク色）を使う場合：約4分後に加え、さらに2分だけ炒める。温まる程度でよい。

ニンニクの各片を押して中身を取り出し、加えてさらに1分弱炒め合わせる。最後にバターを加え、さっと溶かす。