Servings: 4 人分
材料
- 25 g フレッシュバジル 小さめの株で約1株分
- 25 g 松の実
- 50 ml エキストラバージンオリーブオイル
- 0.5 レモン 果汁を使用
- 25 g パルメザンチーズ すりおろしたもの約ひとつかみ、または乳糖を含まない羊乳チーズのペコリーノ、ヴィーガン向けにはフレーク状のニュートリショナルイースト大さじ3でも可
- 1 つまみ 塩（ケルティックシーソルト）
Procédé
- 熱したフライパンに油をひかずに松の実を入れ、乾煎りする。25 g 松の実
- チーズを使う場合は、すりおろす。25 g パルメザンチーズ
- すべての材料をフードプロセッサーで混ぜ合わせる。オリーブオイルは少し取り分けておき、チーズはまずひとつかみ分だけ、ニュートリショナルイーストの場合は大さじ3だけを加える。その後、好みの濃度になるよう、様子を見ながら少しずつ加える。25 g フレッシュバジル, 50 ml エキストラバージンオリーブオイル, 0.5 レモン, 1 つまみ 塩（ケルティックシーソルト）
Notes
4人分という分量は、食前のおつまみ用のスプレッドとしてペストを使う場合の目安です。パスタソースや冷製サラダに使う場合は、1〜2人分になります。
道具：（小型の）フードプロセッサーまたはハンドブレンダー、PFAS不使用の小さなフライパン、おろし器（四面タイプ）。
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