かぼちゃと鶏肉、ロックフォールのラザニア
このラザニアは、薄切りのカボチャ、トマトペーストで味付けした鶏肉、ロックフォールチーズを絡めたとろけるようなキノコを交互に重ね、仕上げにペコリーノチーズをのせて香ばしく焼き上げます。
レシピを印刷
Pinterestに保存
Servings: 3 ～3人分
材料
- 250 g ラザニアシート状に薄切りにしたかぼちゃ
- 3 骨なし鶏もも肉 オーガニック、放し飼い
- 1 赤玉ねぎ
- 3 片 にんにく
- 400 g ブラウンマッシュルーム
- 150 g ロックフォール
- 125 g ペコリーノ
- 140 g トマトペースト 大きめの缶1缶分
- 2 小さじ パプリカパウダー
- 1 小さじ タイム 乾燥
- 1 小さじ オレガノ 乾燥
- 2 回し分（たっぷり） アボカドオイル、マイルドなオリーブオイル、または高オレイン酸ひまわり油
お好みで追加（糖質はやや増えます）
- 3 小さじ アロールートパウダー
Procédé
- マッシュルームを切り、やや強火で全体に焼き色がつくまで炒めます。十分に時間をかけて加熱し、水分をしっかり出してください。400 g ブラウンマッシュルーム, 2 回し分（たっぷり） アボカドオイル、マイルドなオリーブオイル、または高オレイン酸ひまわり油
- 玉ねぎを細かく刻み、もう1つのフライパンで透き通るまで炒めます。1 赤玉ねぎ
- にんにくをプレスでつぶし、オレガノ、タイム、パプリカパウダーと一緒に玉ねぎに加えます。3 片 にんにく, 1 小さじ オレガノ, 1 小さじ タイム, 2 小さじ パプリカパウダー
- その間に鶏肉を細かく刻みます。私はハンドブレンダーに付属している小型のフードプロセッサーを使っています。玉ねぎに加えます。3 骨なし鶏もも肉
- オーブンを200度に予熱します。
- 鶏肉に完全に火が通ったら、余分な脂と水分を切ります。必要に応じてざるやこし器を使ってください。フライパンに戻し、トマトペーストを混ぜます。140 g トマトペースト
- マッシュルームも水気を切り、キッチンペーパーで軽く押さえて水分を拭き取ります。フライパンに戻し、ロックフォールを崩しながら加えます。弱火で溶かします。150 g ロックフォール
- ペコリーノをすりおろし、5等分します。アロールートパウダーを使う場合は、そのうち4つ分に混ぜます。残りの1つ分は仕上げ用です。こちらにはアロールートパウダーを混ぜる必要はありません。125 g ペコリーノ, 3 小さじ アロールートパウダー
- パウンドケーキ型の底に、チーズの1つ分を散らします（アロールートパウダーを使う場合は、混ぜたもの）。
- 鶏肉の半量をパウンドケーキ型に入れます。その上に、再びチーズの1つ分（アロールートパウダー入り）を散らします。
- 薄切りのかぼちゃの3分の1を上に並べます。隙間なくぴったり合わせたり、全体を覆ったりする必要はありません。私はたいてい中央にも隙間をあけています。こうすると2人分に分けやすくなります。250 g ラザニアシート状に薄切りにしたかぼちゃ
- ブルーチーズと合わせたマッシュルームの半量をのせます。再びペコリーノの1つ分を散らし、薄切りのかぼちゃの3分の1を重ねます。
- 続いて残りの鶏肉を重ね、再びチーズと薄切りのかぼちゃで覆います。
- 最後に残りのマッシュルームを重ね、残しておいたペコリーノ（アロールートパウダーを混ぜていないもの）を散らします。
- オーブンで25分焼きます。
- 少し冷ましてから盛り付けます。平らなフライ返しで取り分けるのがおすすめです。アロールートパウダーを使わない場合は、水分がやや多く、少し崩れやすい仕上がりになります。
Notes
道具：PFAS不使用の大きなフライパン、パウンドケーキ型（または幅が狭く深さのある耐熱皿）、こし器またはざる、キッチンペーパー、（小型の）フードプロセッサー。
このレシピを作りましたか？Instagramで@marcwinerをタグ付け!