Préparation

• ヴィーガンバター以外の材料をすべて鍋に入れて混ぜます。
• 均一になるまで泡立て器でよく混ぜます。
  
• 中火にかけ、とろみがつくまで絶えず混ぜながら加熱します。
  
• 火から下ろします。
  
• その後、クリームを約五分間冷まします。
• クリームがまだ温かいうちに、冷たいヴィーガンバターを加えます。
  
• バターが完全になじむまで、泡立て器でよく混ぜます。
• ハンドブレンダーで撹拌し、よりなめらかな口当たりに仕上げます。
• アレンジ用の材料を加える場合は、この段階で加えます。
• チョコレートを加える場合は、この段階でクリームが熱く、沸騰していない状態で加えて溶かします。
  
• 清潔で乾いた容器に移します。
• 表面に食品用ラップを密着させて覆います。
  
• 使う前に冷蔵庫で1時間冷やします。
• ヴィーガンカスタードクリームを使ってヴィーガンのクレーム・ムースリーヌを作る場合は、室温で冷まします。