Préparation

• 平らな作業台またはシリコン製の製菓マットにグルテンフリーの粉を広げ、中央にくぼみを作ります。
• 角切りにした冷たいバター、塩、砂糖、卵を加えます。
  
• 指先またはペストリーカッターで、粗くぽろぽろとした状態になるまで材料を混ぜます。
  
• 冷水を加え、均一な生地にまとまるまで混ぜます。
  
• 生地を平たい円形に整え、ラップで包み、冷蔵庫で少なくとも1時間冷やします。
  
• 冷やした生地を2枚のオーブンシートではさみ、好みの厚さにのばします。
  
• 生地の厚さを均一にするため、製菓用ルーラーを使います。
• めん棒を使って、生地をタルト型またはタルトレット型に移します。
  
• 底にフォークで数か所穴をあけ、縁の余分な生地を切り落とします。
• 焼く前に冷凍庫または冷蔵庫に20分入れ、生地を締めます。
• 大きなタルト台は、必要に応じて190°Cに予熱したオーブンで15-20分空焼きします。
  
• その後、重しを取り除き、さらに10分焼きます。
• 小さなタルトレット台は15〜18分焼きます。
• 使う前に室温で冷まします。