Préparation

• 作業台またはシリコン製の製菓マットの上で、粉とその他の乾燥材料をすべて混ぜ、中央にくぼみを作ります。
• ヴィーガンバターと卵を加えます。
  
• 指先またはスケッパーで、生地が砂状になるまで混ぜます。
  
• 生地がひとまとまりになるまで手早くこねます。
  
• 生地を丸めてラップで包み、冷蔵庫で少なくとも1時間冷やします。
  
• 十分に冷えた生地をクッキングシート2枚で挟んで伸ばします。
  
• きれいに焼き上がるよう、厚さは約3〜4 mmを目安にします。
• 生地の厚さを均一にするため、製菓用のルーラーを使います。
• 小さなタルトレットを作る場合は、好みの形の抜き型で生地を抜きます。
  
• 抜いた生地をタルトレット型に入れ、やさしく押さえて敷き込みます。
  
• 大きなタルト台を作る場合は、生地をそっと持ち上げ、タルト型またはタルトリングに敷き込みます。
• 生地の底にフォークで穴をあけ、縁の余分な生地を切り落とします。
• 焼く前に冷凍庫または冷蔵庫で20分冷やします。
• 大きなタルト台は、175°Cに予熱したオーブンで15分空焼きします。
• タルトストーンとクッキングシートを取り除きます。
• さらに7〜10分焼きます。
• フィリングが生で、タルト台よりも長い焼き時間を必要とする場合は、空焼きしません。
• 小さなタルトレット台は12〜15分焼きます。
• 焼き上がったタルト台を網にのせます。
• 室温で冷ましてから使います。