オーブンを180°Cに予熱します。大きなパウンド型1台、または小さなパウンド型2台に油を塗り、オーブンシートを敷きます。

ポピーシードとブラウンシュガー以外の粉類をすべてふるい、泡立て器でよく混ぜます。

別のボウルに卵、豆乳、豆乳ヨーグルト、サワークリームを入れ、均一になるまで混ぜます。レモン汁と溶かしたヴィーガンバターを加え、さらに均一になるまで混ぜます。この卵液を粉類に加えます。泡立て器またはハンドミキサーで、生地がなめらかになるまで混ぜます。

用意した型に生地を流し入れ、ケーキの中心に刺した爪楊枝に生地がつかなくなるまで焼きます。注意：焼き時間の目安は、小さな型で30-35分、大きな型で50-60分です。

ケーキクーラーにのせて20分冷まします。爪楊枝やフォークを使い、焼き上がったレモンケーキに穴を開けます。

ケーキ全体にシロップをスプーン5-6杯分、均等にかけます。冷蔵庫で1時間置いて染み込ませます。一晩置くとさらにおいしくなります。

シロップを染み込ませたレモンポピーシードケーキに、温めた透明なフルーツナパージュを刷毛で塗ります。仕上げに有機レモンの皮を少量すりおろして散らし、いただきます。

小鍋にレモン汁、砂糖、水を入れて混ぜます。中火にかけ、時々混ぜながら砂糖が完全に溶けるまで静かに煮立たせます。

約1-2分煮立たせたら火から下ろし、シロップを冷ましてから使います。