Préparation

• ボウルにグルテンフリー粉、砂糖、塩を入れて混ぜます。
• 粉類をよく混ぜ合わせます。
• 小さなボウルにイーストとぬるま湯を入れて混ぜます。
• イーストが完全に溶けるまで丁寧にかき混ぜます。
• 粉類の中央にくぼみを作り、イーストを溶かしたぬるま湯を注ぎます。
• ヘラ、または油を塗った手で生地を混ぜます。
  
• 酢とオリーブオイルを加えます。
• 生地がひとまとまりになるまでよく混ぜます。
  
• 油を塗ったボウルに生地を入れ、ラップまたは湿らせた布巾をかけて30分発酵させます。
  
• 薄く打ち粉をした作業台に生地を置き、濡らした手でガスを抜きます。
  
• 生地を3等分します（各310 g / 0.68 lb）。
  
• 転がして棒状にし、太さを均一に整えます。
• それぞれの棒状の生地を中央から外側に向かってやさしく転がし、長さ約30 cm（12 in）に伸ばします。
• 両端を少し細くして、バゲットらしい形に整えます。
  
• 生地がくっつかないように、手を濡らして作業します。
• グルテンフリー粉を薄く振ったバゲット用天板に、成形した生地を移します。
  
• 湿らせた布巾をかけて20分発酵させます。
• オーブンを200°C（395°F）に予熱します。
• 熱湯（約150 ml）を入れた耐熱容器をオーブンの下部に置きます。
• 発酵した生地にグルテンフリー粉を薄く振りかけます。
  
• よく切れるナイフ、かみそりの刃、またはクープナイフで、棒状の生地に斜めの切り込みを入れます。
  
• こんがりと焼き色がつくまで35 – 40分焼きます。
  
• 焼き上がったバゲットを網に移し、室温で冷ましてから切ります。