ヴィーガンホワイトチョコレートとカカオバターを一緒に湯煎で溶かします。軽く沸騰させた湯の入った鍋にボウルをのせて溶かしてもかまいません。

完全に溶けてなめらかになるまで、ヘラでやさしく混ぜます。

クリームを沸騰させないように、さっと温めます。

火から下ろします。

温かいクリームに抹茶をふるい入れます。

ダマがなくなるまで混ぜ続けます。

溶かしたホワイトチョコレートと抹茶入りのクリームを混ぜ合わせます。

ヘラまたはハンドミキサーで丁寧に混ぜ、なめらかにします。

ほんのり温かい抹茶ガナッシュをボウルに注ぎます。

室温で冷まします。

ガナッシュの表面を食品用ラップで覆います。

冷蔵庫で少なくとも3時間、またはスプーンですくえる固さになるまで冷やします。

よりよく仕上げるには、一晩寝かせるのもおすすめです。

冷えたガナッシュを小さなスプーンで少しずつすくい取ります。

手で丸めてボール状にします。

抹茶を入れたボウルで、丸めたガナッシュを転がします。

くっつかないように、全体にしっかり抹茶をまぶします。

ガナッシュが溶けないように手早く作業します。

柔らかくなりすぎて成形できない場合は、冷蔵庫に数分戻して固さを取り戻します。

トリュフを冷蔵庫でさらに1時間冷やし固めます。

こうすることで形が崩れにくくなり、扱いやすくなります。

固まったら、さらに少量の抹茶をまぶすと、風味がより濃厚になり、美しく仕上がります。

トリュフは密閉容器または菓子箱に入れ、冷蔵庫で最長1週間保存できます。

室温では柔らかくなることがあるので、よく冷やしてお召し上がりください。