Préparation

• グルテンフリーの粉と塩を混ぜ、冷たいバターを加えます。
• 指先で粉類と冷たいバターをすり合わせます。
  
• 水を3回に分けて加え、その都度混ぜます。
  
• 生地がまとまり始めるまで、やさしく混ぜ合わせます。
  
• 薄く打ち粉をした冷たい作業台に生地を移します。
• 軽くこねて、ひとつの丸い塊にまとめます。
  
• 生地を角の丸い正方形に整えます。
• 食品用ラップで包みます。
  
• 冷蔵庫で少なくとも30分休ませます。
• 作業台にくっつかないよう、冷たい生地をクッキングシートで挟み、約3-4 mmの厚さにのばします。
  
• お好みで、生地をのばす際に厚さをそろえるルーラーを使います。
  
• こうすると厚さが均一になり、時間も短縮できます。
  
• オーブンを180°Cに予熱します。
• のばした生地を、タルト型またはタルトレット型の大きさに合わせて切ります。
  
• 大きなタルト生地は、必要に応じて15-20分空焼きします。
• 小さなタルトレットの台は15〜18分焼きます。
• 室温で冷ましてから、フィリングを詰めます。