Servings: 4
材料
- 4 卵 Mサイズ
- 1 ボウル よく冷やした水
- 8 氷
Procédé
加熱と冷却
- 加熱する20〜30分前に卵を冷蔵庫から出します。4 卵
- ボウルによく冷やした水と氷を入れ、エアフライヤーのそばに置きます。1 ボウル よく冷やした水, 8 氷
- 卵をバスケットに間隔をあけて並べ、重ならないように1段に置きます。
- 予熱はしません。
- エアフライヤーを130 °Cに設定します。
- 黄身が完全に固まるように15分加熱します。
- 終了音が鳴ったらすぐにスプーンで卵を取り出し、直ちに氷水に浸します。
- 触ってほんのり温かい程度になるまで、5〜10分冷まします。
殻むき
- 殻全体を軽くたたいてひびを入れ、調理台の上で手のひらを使って卵を転がします。
- 冷水を細く流しながら、卵の丸みの大きい端から殻をむきます。
Notes
130 °Cでの加熱時間の目安（Mサイズの卵）：9分（黄身がとろとろ）、11分（半熟）、13分（黄身がやわらかめ）、15分（一般的な固ゆで）。1分の違いで食感が変わるので、タイマーを使いましょう。
温度と予熱：急激な温度変化による殻のひび割れを防ぐため、130 °Cを保ち（135 °Cを超えないこと）、予熱はしません。
氷水での冷却は必須：余熱による加熱を止め、殻をむきやすくします。水がぬるくなったら氷を追加してください。
殻むき：産卵後5〜10日たった卵は殻がむきやすくなります。丸みの大きい端（気室がある側）からむき始めましょう。
卵のサイズに合わせて調整：L/XLサイズは1〜2分追加、小さな卵は1分短縮。バスケットがいっぱいの場合は1分追加します。お使いの機種に合わせて試してください（最大2分程度の差が出ることがあります）。
保存：冷蔵庫で殻付きなら7日、殻をむいたものは3日保存できます。室温では2時間以上放置しないでください。冷凍は不可。温め直す場合は、エアフライヤーで120 °C、2〜3分加熱します。
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