グラハムクラッカーをフードプロセッサーで細かく砕きます。

砕いたグラハムクラッカー、ミックススパイス、溶かしバターをボウルに入れて混ぜます。

直径23 cmのスプリングフォーム型またはケーキ用セルクルの底と側面に、クラッカーの生地をしっかりと押し固めます。冷蔵庫で少なくとも15分冷やして固めます。

オーブンを160°Cに予熱します。

フレッシュチーズ、かぼちゃピューレ、卵、卵黄、砂糖、コーンスターチ、塩、ミックススパイスをブレンダーに入れ、なめらかになるまで混ぜます。

クラストにフィリングを流し入れ、ケーキ用セルクルの縁の少し下まで満たします。料理用バーナーでフィリングの気泡を消してもよいですが、必須ではありません。

55分から1時間焼きます。型をそっと揺らし、フィリングの中央がわずかに揺れる程度になっているか確認します。

チーズケーキをオーブンから取り出し、約1時間、またはほぼ室温になるまで冷まします。

チーズケーキを冷蔵庫で少なくとも4時間、または一晩冷やしてから、切り分けてお召し上がりください。

注意：チーズケーキがまだ温かい、または熱いうちは冷蔵庫に入れないでください。