鍋に砂糖、種をこそげ取ったバニラのさや、水を入れて沸騰させます。

火から下ろします。

取り置きます。

香りを豊かにするため、ローズウォーター、オレンジフラワーウォーター、またはコアントローやアーモンドリキュールのディサローノなどを加えます。

オーブンを180 °Cに予熱します。

ペティナイフでブリオッシュの中央に幅と深さがそれぞれ2,5 cmの穴を開けます。底まで貫通させないようにします。

ブリオッシュをバニラシロップに5秒間浸し、シロップをしみ込ませます。

シロップをしみ込ませたブリオッシュを網にのせ、余分なシロップを切ります。

ブリオッシュにピスタチオペーストを詰めます。

12-15分間焼きます。

オーブンから取り出します。

網にのせて完全に冷まします。

生クリームにバニラを加え、しっかりと角が立つまで泡立てます。

星口金を使い、ブリオッシュの上にホイップクリームを渦巻き状に絞ります。

食べる前に粗く砕いたピスタチオを散らします。