ボウルに砂糖と柔らかくしたバターを入れます。

ハンドミキサーで2〜3分、なめらかになるまで混ぜます。

アーモンドパウダーを加えます。

次に卵を1個ずつ加えます。

卵が完全になじむまで混ぜます。

オーツミルクとグルテンフリー粉を加えます。

全体が均一になるまで混ぜます。

最後にピスタチオペーストを加えます。

全体が均一になるまで混ぜ合わせます。

作業台かシリコン製の製菓マットの上で、粉にほかの乾燥材料を混ぜ合わせます。

中央にくぼみを作ります。

ヴィーガンバターと卵を加えます。

指先かスケッパーで、生地が砂状にぽろぽろになるまで混ぜます。

生地がひとまとまりになるまで手早くこねます。

生地を丸めます。

食品用ラップで包みます。

冷蔵庫で1時間冷やします。

冷やした生地を2枚のオーブンシートではさみ、のばします。

生地用の厚さ調整バーを使い、3-4 mmの均一な厚さにのばします。

直径20 cm、深さ4 cmのセルクルかスプリングフォーム型を用意します。

生地をタルトリングかケーキ型にそっと移します。

角や側面に生地を押しつけてなじませます。

底に穴が開いていないか確認します。

縁の余分な生地を切り落とします。

冷蔵庫で10分、生地を休ませます。

冷やしたサブレ生地に、ピスタチオとアーモンドのフランジパーヌを詰めます。

スプーンかオフセットスパチュラで表面を平らにならします。

185°Cに予熱したオーブンで18〜20分焼きます。

焼き上がったタルトをケーキクーラーにのせます。

室温で冷まします。

セルクルを外します。

タルトをケーキ台紙かお皿に移します。

焼いて冷ましたタルトにラズベリージャムを塗ります。

ラズベリーを逆さにして、タルトの表面をすき間なく覆うように並べます。

粗く砕いたピスタチオを散らします。

冷蔵庫で30分冷やしてから、切り分けて召し上がれ。