粉類をすべて混ぜ、作業台または大きなボウルに入れ、中央にくぼみを作ります。

角切りにしたヴィーガンバター、すりおろしたレモンの皮、卵を加えます。

粗い砂のような状態になるまで指先で混ぜます。

生地がまとまるまで軽くこね、食品用ラップで包んで丸く整え、冷蔵庫で少なくとも1時間冷やします。

手を汚したくない場合は、パドルアタッチメントを付けたスタンドミキサーを使います。

鍋でオーツミルクを人肌程度に温めます。

ボウルに人肌程度のオーツミルク（熱くしないこと）の1/3、卵黄、砂糖、バニラ、コーンスターチを入れて混ぜます。

コーンスターチが完全に溶けるまで丁寧に混ぜます。

混ぜ合わせたカスタード液を、残りの温かいオーツミルクに注ぎます。

弱めの中火にかけ、とろみがつくまで泡立て器で絶えず混ぜながら加熱します。

カスタードクリームを火から下ろします。

ざるでこしてダマを取り除きます。

すりおろした柑橘の皮と冷たいヴィーガンバターを加えます。

冷蔵庫に入れて冷やしておきます。

冷えた生地を2枚のオーブンシートではさみ、厚さ3-4 mmに伸ばします。

厚さを均一にするため、生地用のルーラーを使います。

めん棒を使って、生地をタルト型またはタルトリングに移します。

生地を型の側面にしっかり押し付け、底にフォークで穴を開けます。

縁の余分な生地を切り落とします。

生地を冷蔵庫で20分間休ませます。

用意した生地に、冷えたレモンのカスタードクリームを流し入れます。

残りのパート・ブリゼを伸ばし、上にかぶせます。

縁を指でつまみ、タルトをしっかり閉じます。

つや出し用の溶き卵を塗り、松の実を表面に均等に散らし、上の生地にフォークで数か所穴を開けます。

160°Cに予熱したオーブンで55分間焼きます。

温度を180°Cに上げ、さらに8〜10分間焼きます。

タルトを完全に冷ましてから、粉砂糖を振りかけます。

切り分けて召し上がれ。