Servings: 4 人分
材料
- 140 g 豚肉 ひき肉
- 180 g 玉ねぎ
- 60 g にんじん
- 40 g なす
- 75 g かぼちゃ
- 100 g じゃがいも
カレールー
- 5 小さじ 油
- 5 小さじ 小麦粉
- 2.5 g カレー粉
- 0.2 g ガラムマサラ
調味料A
- 0.5 小さじ おろししょうが
- 0.5 小さじ おろしにんにく
- 1 小さじ 赤ワイン
調味料B
- 1 大さじ ウスターソース
- 1 小さじ 濃口しょうゆ
- 0.2 小さじ 砂糖
- 塩、こしょう 適量
- 2 小さじ ケチャップ
- 1 小さじ 顆粒ブイヨン
- 1 大さじ りんごピューレ
- 2 小さじ チャツネ
Procédé
カレールー
- 油とふるった小麦粉を弱火にかけ、なめらかになるまで混ぜる。5 小さじ 油, 5 小さじ 小麦粉
- カレー粉とガラムマサラを加え、再び炒めてなめらかになるまで混ぜる。2.5 g カレー粉, 0.2 g ガラムマサラ
下ごしらえ
- じゃがいもを2cm角に切る。100 g じゃがいも
- なすを5mm厚さのいちょう切りにする。40 g なす
- じゃがいもとなすは水にさらす。
- 豚肉を2cm大に切る。140 g 豚肉
- 玉ねぎは薄切りにする。180 g 玉ねぎ
- にんじんは細切りにする。60 g にんじん
- かぼちゃはひと口大に切る。75 g かぼちゃ
煮込み
- 鍋で豚肉を調味料Aと一緒に炒め、赤ワインは半量を仕上げ用に取り分ける。0.5 小さじ おろししょうが, 0.5 小さじ おろしにんにく, 1 小さじ 赤ワイン
- 玉ねぎとにんじんを加えて炒める。
- じゃがいもを加え、さっと炒める。
- かぼちゃとなすを加える。
- 材料がかぶるくらいまで湯を注ぎ、煮込む。
- 野菜がやわらかくなったら調味料Bを加え、火を止める。1 大さじ ウスターソース, 1 小さじ 濃口しょうゆ, 0.2 小さじ 砂糖, 塩、こしょう, 2 小さじ ケチャップ, 1 小さじ 顆粒ブイヨン, 1 大さじ りんごピューレ, 2 小さじ チャツネ
- カレールーを加えてよく混ぜ、再び火にかける。
- とろみがつくまで煮込む。
- 残りの赤ワインを加えて仕上げる。
このレシピを作りましたか？Instagramで@marcwinerをタグ付け!