Servings: 2
Procédé
下準備
- 米は少なくとも30分前に洗い、ざるに上げてしっかり水気を切っておく。300 g 米（生米）
- 栗にたっぷりの熱湯を注ぎ、湯が冷めるまで置いて皮をやわらかくする。300 g 栗
- 包丁で栗の鬼皮と渋皮をむき、水にさらす。440 ml 水
炊飯
- 水気を切った米を炊飯器に入れる。
- 水とAの調味料（酒、みりん、醤油、塩）を加える。2 大さじ 酒, 0.5 大さじ みりん, 1 小さじ 醤油, 0.75 小さじ 塩
- 底からさっくりとひと混ぜし、米を平らにならす。
- 栗を混ぜ込まずに上に並べ、炊飯器の通常モードで炊く。
仕上げ
- 器に盛り、炒り黒ごまを散らす。炒り黒ごま
Notes
栗は味をつけた米の上にのせ、混ぜずに炊くのがポイントです。形をくずさず、見た目もきれいに仕上がります。
鍋で作る場合：米、水、調味料を鍋に入れてふたをし、ひと煮立ちさせます。栗を上にのせ、弱火で12〜13分、水分がなくなるまで炊きます。火を止めたら、ふたをしたまま10分蒸らし、さっくりとほぐしてください。
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