Servings: 2 人分
Calories: 517kcal
装備
材料
- 400 g 牛肉 極薄切り
炒め用
- 4 片 にんにく 薄切り
- 1 しょうが（厚さ6mm） 皮をむいて薄切り
- 2 大さじ 四川風豆板醤 ドウバンジャン
- 1 赤パプリカ 種を取り、角切り
- 1 大さじ プラムソース
- 2 小さじ 砂糖
- 0.25 小さじ 塩
- 280 g パイナップル 角切り
- パクチーの葉 仕上げ用
付け合わせ
- 温かいご飯
Procédé
- 牛肉に下味の材料をもみ込む。400 g 牛肉, 1 大さじ オイスターソース, 0.5 小さじ 白こしょう, 0.5 小さじ ごま油, 2 小さじ 紹興酒, 2 小さじ コーンスターチ
- 30分ほど漬ける。
- 中華鍋に少量の油を入れて中強火で熱し、下味をつけた牛肉を1分ほど炒める。
- いったん取り出す。
- 同じ中華鍋を中強火にかけ、にんにく、しょうが、豆板醤を加える。4 片 にんにく, 1 しょうが（厚さ6mm）, 2 大さじ 四川風豆板醤
- 2〜3分炒める。
- 赤パプリカを加え、少ししんなりするまで数分炒める。1 赤パプリカ
- 牛肉を鍋に戻し、プラムソース、塩、砂糖、パイナップルを加える。1 大さじ プラムソース, 2 小さじ 砂糖, 0.25 小さじ 塩, 280 g パイナップル
- 全体をよく混ぜ、しっかり温まるまで炒め合わせる。
- ご飯にのせ、パクチーを散らして仕上げる。温かいご飯, パクチーの葉
Notes
中華鍋やフライパンは、しっかり高温を保って調理してください。たくさん作る場合は、材料を数回に分けて炒める必要があるかもしれません。目指すのは炒め物であって、煮物ではありません。温度が下がりすぎると、食材から一気に水分が出てしまいます。
Nutrition
Calories: 517kcal | Féculents: 25g | Protein: 42g | Fat: 29g | Saturated Fat: 13g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 14g | Cholesterol: 122mg | Sodium: 170mg | Potassium: 823mg | Fiber: 3g | Sugar: 17g | Vitamin A: 1974IU | Vitamin C: 144mg | Calcium: 41mg | Iron: 4mg
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