作り方

• ボウルに薄力粉と水を入れ、なめらかになるまで混ぜて取り置く。
  60 g 薄力粉, 240 ml 水
• 大きめのボウルにピーチをシロップごと入れ、バター、砂糖、バニラエッセンス、レモン汁、シナモン、ナツメグ、ジンジャーパウダーを加える。
  2 缶 黄桃スライスのシロップ漬け, 225 g 有塩バター, 300 g 砂糖, 1.5 大さじ バニラエッセンス, 1 大さじ レモン汁, 2.5 小さじ シナモンパウダー, 0.5 小さじ ナツメグパウダー, 0.5 小さじ ジンジャーパウダー
• 全体を混ぜ合わせたら、大きめの鍋に移し、中強火にかける。
• 混ぜながら、バターをしっかり溶かす。
• 薄力粉と水の合わせ液を加え、軽くとろみがつくまで約5分、混ぜながら煮る。
• パイ生地1枚を広げ、四角く切る。
  2 枚 パイ生地
• 薄く油を塗った23×33cmの耐熱皿に、底全体を覆うように生地を敷き詰める。
• 180°Cのオーブンで8分焼き、生地が水っぽくなるのを防ぐために下焼きする。
• オーブンから取り出し、熱々のピーチフィリングを生地の上に流し入れる。
• 残りのパイ生地を上に広げ、コブラー全体を覆う。
• 焼き色と風味をよくするため、表面にフィリングを少量ぬる。
• 180°Cのオーブンで40～50分、表面がこんがり色づき、フィリングがふつふつと煮立つまで焼く。
• 数分おいて少し冷ましてから、取り分ける。