作り方

• オーブンを200°Cに予熱し、ラックを中央にセットする。
• 12個取りのマフィン型を用意し、10個分だけに紙カップを敷く。型の上面にも薄く油脂を塗る。
• バターとショートニングをパドルで1分ほど混ぜ、クリーム状にする。
  4 大さじ 無塩バター, 4 大さじ 植物性ショートニング
• 砂糖を加え、中速で約1分混ぜる。
  200 g 砂糖
• 卵を1個ずつ加え、そのつど中速で混ぜる。さらに約2分30秒混ぜて、しっかり空気を含ませる。
  2 卵
• バニラエッセンスを加え、さっと混ぜる。
  1 小さじ バニラエッセンス
• ブルーベリーを約75 g取り分け、軽くつぶしておく。
  375 g 冷凍ブルーベリー
• 残りのブルーベリーから出た果汁を一部、約60 ml取り除き、少量だけ残す。
• 丸ごとのブルーベリーに、取り分けた薄力粉大さじ2をふりかけ、やさしく混ぜて全体にまぶす。
  120 g 薄力粉
• 薄力粉、強力粉、塩、ベーキングパウダーを混ぜ合わせる。
  130 g 強力粉, 0.5 小さじ 塩, 2 小さじ ベーキングパウダー
• ミキサーを回しながら、粉類と牛乳を交互に加え、全体がなじむまで混ぜる。
  120 ml 牛乳
• ミキサーを止め、つぶしたブルーベリーを混ぜ込む。続けて、丸ごとのブルーベリーと果汁も加える。
• アイスクリームスクープを使い、生地を10個の型にこんもりとのせる。
• 仕上げ用の砂糖をマフィンの表面に散らす。
  2 大さじ 砂糖
• すぐにオーブンに入れ、200°Cで5分焼く。
• 温度を190°Cに下げ、焼きすぎないようさらに20分焼く。
• 網の上で冷ます。
• マフィンを型からやさしく外す。