天ぷら衣を用意する。

海老は写真のように尾を残したまま、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。

揚げ油を175℃に熱し、海老の尾を持って衣にくぐらせ、そっと油に入れる。

5分ほど、またはきつね色になるまで揚げる。