作り方

• 米を洗い、ざるに上げて水気を切る。
  450 g 米（寿司米）
• 水気を切った米を鍋に入れ、水を加える。
  600 ml 水
  
• 米を30分以上浸水させる（お好みで、浸水用の水に昆布をひと切れ加える）。
  1 切れ 昆布
  
• さつまいもは皮つきのまま、約1cm角に切る。
  250 g さつまいも
  
• さつまいもをさっと水にさらしてアクを抜き、変色を防いでから水気を切る。
  
• 浸水させた米に酒と塩を加える。
  3 大さじ 酒, 1 小さじ 塩
• 水気を切ったさつまいもを、混ぜずに米の上にのせる。
  
• ふたをして中火で約10分炊き、続けて弱火で約15分炊く。火を止め、ふたをしたまま約15分蒸らす。
  
• 器に盛り、ごま塩をふって仕上げる。
  ごま塩