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–+ 人分
LA galbi sur fond de bois

LAカルビ（韓国風牛ショートリブのグリル）

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5/5 (4)
準備時間: 10 minutes
調理時間: 20 minutes
合計時間: 30 minutes
コース: 主菜
料理: 韓国風
Servings: 4 人分
Calories: 589kcal
Author: Marc Winer

装備

材料

  • 1.5 kg 牛骨付きショートリブ LAカルビ用にスライス（写真参照）

マリネ液

  • 0.25 玉ねぎ
  • 1 しょうが 2〜3cm大
  • 8 かけ にんにく
  • 0.5 梨（和梨） りんごで代用可
  • 120 ml みりん
  • 60 ml 酒
  • 180 ml 薄口しょうゆ
  • 1 大さじ ブラウンシュガー
  • 1 大さじ 米シロップ またはコーンシロップ
  • 2 小さじ 黒こしょう
  • 1 大さじ 白ごま すったもの
  • 1 大さじ 焙煎ごま油

Procédé

  • 牛肉を流水で洗い（念のため、石けんは使いません）、水に15〜20分浸す。
    1.5 kg 牛骨付きショートリブ
  • すすいでから、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取っておく。
  • 玉ねぎ、しょうが、にんにく、梨、みりん、酒をブレンダーに入れる。
    0.25 玉ねぎ, 1 しょうが, 8 かけ にんにく, 0.5 梨（和梨）, 120 ml みりん, 60 ml 酒
    purée de poire oignon ail dans un bol
  • なめらかなピューレ状になるまでミキサーにかける。
  • 玉ねぎと梨のピューレをボウルに移す。
  • 残りの調味料を加え、よく混ぜ合わせる。
    180 ml 薄口しょうゆ, 1 大さじ ブラウンシュガー, 1 大さじ 米シロップ, 2 小さじ 黒こしょう, 1 大さじ 白ごま, 1 大さじ 焙煎ごま油
    assaisonnements ajoutés
  • 肉をマリネ液に入れ、1枚ずつ全体にしっかり絡ませる。
    viande qui marine
  • 冷蔵庫で最低数時間、できれば一晩漬け込む。
  • フライパン、鉄板、またはグリルで香ばしく焼く。
    galbi cuisant sur une plancha

Notes

焼く前に、肉の表面についたマリネ液は軽くぬぐってください。残っていると鉄板でしっかり焼き色がつきにくくなります（目指すのは香ばしい焼き肉で、煮えた肉ではありません）。

Nutrition

Calories: 589kcal | Féculents: 21g | Protein: 57g | Fat: 28g | Saturated Fat: 12g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 12g | Cholesterol: 162mg | Sodium: 2874mg | Potassium: 1133mg | Fiber: 1g | Sugar: 11g | Vitamin A: 9IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 42mg | Iron: 7mg
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