ソーセージは薄くスライスします。

冷たい中華鍋または鍋に脂を入れ、ソーセージを4枚加えます。中火にかけ、油が温まったら火を止めます。焦げやすいので、この工程では少し厚めのスライスを使ってください。

砂糖とフライドガーリックを混ぜたしょうゆに熱い油を注ぎ、全体がなじむまでよく混ぜます。これがご飯にかけるソースになります。

火を通したソーセージのうち2枚を細かく刻み、ソースに加えます。残りの2枚は味見用にどうぞ。料理人へのご褒美です。

ソースにヤーツァイを加え、よく混ぜます。

米は通常より約10%少ない水加減で炊きます。

炊き上がったご飯を蒸し器に入る皿に広げ、上にソーセージのスライスをのせます。5分、またはソーセージが透き通るまで蒸します。

ご飯にソースを回しかけ、さらに3分蒸します。