鍋に1.9 Lの水を入れて中火にかけ、沸騰したら牛ブリスケットを加える。

アクを取りながら8〜10分ゆでる。牛肉をざるに上げ、ゆで汁は捨てる。肉と鍋を丁寧に洗い流す。

洗った鍋に肉を戻し、1.4 Lの冷水を加えて沸騰させる。スープが澄むまでアクを取り除く。

玉ねぎ、にんにく、粒こしょう、ローリエ、塩大さじ1を加える。

火を弱め、ふたをして肉がやわらかくなるまで2〜2時間30分ほど煮込む。穴あきお玉で肉を取り出し、スープは弱火で温めておく（アサード用に240 ml取り分ける）。

フライパンに油を入れて中火で熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがをしんなりするまで炒める。

牛肉を加え、表面に軽く焼き色がつくまで2〜3分炒める。

混ぜながら軽く煮立たせ、全体にたれをからめる。8〜10分煮詰め、塩、こしょうで味を調える。

ボウルに冷えたご飯を入れ、米粒をほぐしておく。

大きめのフライパンに油を入れて弱火で熱し、にんにくを加える。混ぜながらきつね色になるまで炒め、穴あきお玉で取り出してキッチンペーパーの上で油を切る。

フライパンに大さじ1〜2程度の油を残し、余分な油を取り除いて強火にする。ご飯を加え、少量ずつ炒める（平らに広げて約45秒焼き、混ぜる）ことを繰り返し、全体がしっかり熱くなるまで炒める。塩、こしょうで味を調える。

スープを器に注ぎ、青ねぎを散らす。ガーリックフライドライスとビーフ・アサードを熱々で盛り付け、スープを添えて出す。