油を熱し、エシャロットを香りが立つまで炒める。

豚バラ肉を加え、表面の色が変わるまでさっと炒める。

水を注ぎ、蓋をして弱火で1〜2時間、肉が柔らかくなるまで煮込む。

蓋を外し、砂糖と2種類のソイソースを加え、とろりとした照りが出るまで煮詰める。

豚肉の甘煮は温かいまま置いておく。

シュリンプペーストと炊いたご飯を、全体に均一になじむまで混ぜる。

中華鍋に油を熱し、にんにくを香りが立つまで炒める。

シュリンプペーストを混ぜたご飯を加え、中火で全体がしっかり温まり、香ばしくなるまで炒める。

卵を溶き、薄焼き卵を作る。巻いてから細切りにする。

干しエビを水で戻し、カリッとするまで揚げる。

マンゴー、ロングビーンズ、エシャロット、唐辛子、ソーセージを材料欄のとおりに切って準備する。

各皿の中央にご飯をこんもりと盛る。

豚肉の甘煮とすべての付け合わせを、ご飯の周りに彩りよく盛り付ける。

食べる直前にライムを搾り、全体をよく混ぜて味わう。