レタスとタイバジルをよく洗い、水気をしっかり切って乾かす。

ヒカマは皮をむいて細いせん切りにし、エシャロットは皮をむいてみじん切りにする。

卵に魚醤と黒こしょうを加えて溶きほぐす。少量の油をひいたフライパンで薄焼き卵を作り、冷ましてから細切りにする。

熱したフライパンに油を少量入れ、エシャロットを香りが立つまで炒める。ヒカマのせん切りを加えて炒め、オイスターソース、ハットネム、黒こしょうで味を調えたら、冷ましておく。

中国ソーセージは火が通るまでゆで、冷ましてから薄切りにする。お好みで、さっと焼いて軽く焼き色をつける。

ローストピーナッツ、ホイシンソース、タピオカでんぷん、水をミキサーにかけ、なめらかなソース状にする。鍋に移して混ぜながら沸騰させ、ハットネムと砂糖で味を調え、とろみがつくまで加熱する。

ライスペーパーを作業台に広げ、レタス、炒めたヒカマ、薄焼き卵の細切り、ソーセージの薄切り、ルオックをのせる。両端を折り込みながらしっかり巻き、材料がなくなるまで繰り返す。

巻きたてのボービアにホイシンピーナッツソースを添え、すぐに提供する。