鶏肉のラープ - メコンの鴨

4.91/5 (20)

準備時間: 10

調理時間: 30

合計時間: 40

コース: 主菜

料理: indonésienne

Servings: 人分

Calories: 539kcal

250gのもち米をよく洗い、かぶるくらいの水を注いで4時間浸水させる。
250 g もち米（生）
もち米を蒸し器で20〜25分蒸し、途中で一度上下を返す。
鶏肉の骨を外し、細かく刻む。
2 鶏もも肉
鶏皮と骨を鍋に入れ、かぶるくらいの水を注ぐ。蓋をして中火で1時間煮出し、ブイヨンを作る。こして大さじ4を取り分け、残りは冷凍する。
もち米（生）を中華鍋で香ばしく炒り、細かく挽く。レモングラス、唐辛子、ハーブ、エシャロットをみじん切りにする。
3 大さじもち米（生）, 1 本レモングラス, 3 小唐辛子（薄切り）, 2 エシャロット（薄切り）, ミントの葉数枚
刻んだ鶏肉をナンプラーとブイヨンと一緒に5〜7分炒める。エシャロットを加える。
0.5 大さじナンプラー, 3 大さじチキンブイヨン
ボウルにハーブ、レモングラス、唐辛子、残りのナンプラー、ライム果汁、炒ったもち米を入れて混ぜる。きゅうり、サラダ菜、緑豆を添え、蒸したもち米と一緒に盛り付ける。
2.5 大さじナンプラー, 4 大さじライム果汁, 1/3 きゅうり, 80 g 緑豆

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