• 米、ウラドダル、フェヌグリークシードをそれぞれ別々に、きれいになるまで3〜4回洗う。
  1.6 kg 短粒米, 400 g 白ウラドダル, 1 小さじ フェヌグリークシード
• 米を冷水に4〜5時間浸す。
  
• ウラドダルとフェヌグリークシードを冷水に4〜5時間浸す。
  
• まず、水気を切ったウラドダルとフェヌグリークシードをグラインダーまたはミキサーに入れる。
  
• 機器が熱くならないよう、氷水を少しずつ加える。
  氷水
• ふんわり軽く、空気を含んだペースト状になるまですりつぶす。
• 次に、水気を切った米を加える。
  
• 必要であれば冷水を少し加え、セモリナよりやや細かい粒感になるまですりつぶす。
  
• ウラドダルのペーストと米のペーストを大きなボウルに移す。
• 塩を好みで加える。
  塩
• 生地の泡をつぶさないように、手で約5分かけて丁寧に混ぜる。
• 容器にふたをし、温かい場所で8〜10時間発酵させる（生地がほぼ2倍にふくらむまで）。
  

蒸す

• 発酵した生地をイドゥリ型に流し入れる。
  
• 10〜12分蒸す。
  
• イドゥリを熱いうちにいただく。