• 豚肉は、最低10分間マリネしておく
  200 g 豚バラ肉, 1 大さじ 薄口しょうゆ, 1 小さじ コーンスターチ
  
• 中華鍋に油を入れ、強火で熱する
• マリネした豚肉を加える
• 焼き色がしっかりついて火が通るまで炒め、取り出す
  
• 火を中火〜強火にし、玉ねぎを数分炒める
  1 玉ねぎ
  
• にんにくと青ねぎの白い部分を加え、2分ほど炒める
  3 片 にんにく, 2 本 青ねぎ
  
• だし、薄口しょうゆ、酒、みりんを加えて、ひと煮立ちさせる
  700 ml だし, 2 大さじ 酒, 2 大さじ 薄口しょうゆ, 1 大さじ みりん
  
• ゼラチンを加える
  2 枚 ゼラチン
  
• 沸騰したら、スープをおたま一杯分取り分け、別のボウルでカレールウをしっかり溶かす
  2 個 日本のカレールウ
  
• 溶かしたルウを鍋に戻し入れる
  
• ふたをして15分煮る
• その間に、うどんを袋の表示どおりにゆでて水気を切る
  2 人前 ゆでうどん
  
• 豚肉を鍋に戻し、さらに5分煮込む
  

盛り付け

• うどんを器に1人分ずつ盛り付ける
• 具入りのスープをたっぷりかける
• 仕上げにごま油をひと回しする
  ごま油
• 小口切りの青ねぎを少量トッピングする
  青ねぎの青い部分