本格中華スペアリブ

4.95/5 (18)

準備時間: 12

調理時間: 38

合計時間: 50

コース: 主菜

料理: 中華風

Servings: 人分

Calories: 249kcal

豚スペアリブを一口大に切ります。必要に応じて、精肉店で切ってもらいましょう。
700 g 豚スペアリブ
ふた付きの中鍋に豚スペアリブを入れ、かぶるくらいの水を加えます。
220 ml 水
湯を沸騰させ、アクが表面に浮いてくるまで加熱します（約12分）。
ざるに上げて湯を切り、流水でよく洗います。
鍋をきれいに洗い、再び火にかけます。
下ゆでしたスペアリブ、砂糖、生抽、老抽、紹興酒、米酢、水、しょうが、にんにくを加えます。
1 大さじ砂糖, 2 大さじ生抽（ライトしょうゆ）, 1 大さじ老抽（ダークしょうゆ）, 1 大さじ紹興酒, 1 大さじ米酢, 1 大さじしょうが, 1 大さじにんにく
ふたをして35分ほど煮込みます。途中で上下を返し、均一に火を通します。
ふたを外し、ソースにとろみがついてスペアリブにしっかり絡むまで、強火で煮詰めます（約3分）。
小口切りにした青ねぎを散らし、ご飯を添えて盛り付けます
1 青ねぎ

中華スペアリブにはどの部位を選ぶ？

スペアリブは大きく、バックリブとサイドリブの2種類に分けられます。それぞれ特徴が異なるため、好みの食感や仕上がりに合わせて選びましょう。

バックリブは、ベビーバックリブとも呼ばれ、一般的に肉付きがよく脂が少なめ。その分、価格はやや高めです。食べごたえのある、旨み豊かな肉を楽しみたい方におすすめです。

一方、サイドリブは肉はやや少なめですが、脂と骨が多く、比較的手頃な価格で手に入ります。骨離れのよい、コクのある味わいを楽しみたい方に向いています

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