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–+ 人分
poulet au curry vert thaï dans une assiette creuse blanche en gros plan

本格タイの鶏肉のグリーンカレー

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4.80/5 (29)
準備時間: 5 minutes
調理時間: 15 minutes
合計時間: 20 minutes
コース: 主菜
料理: タイ風
Servings: 4 人分
Calories: 445kcal
Author: Marc Winer

材料

  • 2 大さじ サラダ油
  • 3 大さじ グリーンカレーペースト 辛味が苦手な方は量を減らしてください
  • 400 ml ココナッツミルク
  • 2 鶏むね肉の薄切り または 鶏もも肉（食べやすい大きさに切る）
  • 2 大さじ パームシュガー
  • 7 枚 コブミカンの葉 カフィアライム（コブミカン）
  • 4 タイなす
  • 1 タイの豆なす（小さめのひとつかみ）
  • 1 タイバジル（たっぷりひとつかみ） ホーラパー
  • 1 大さじ ナンプラー
  • 1 唐辛子（1〜2本） お好みで

Procédé

  • 鶏肉を大きめに切る。
    2 鶏むね肉の薄切り または 鶏もも肉（食べやすい大きさに切る）
  • なすを4等分に切る。
    4 タイなす, 1 タイの豆なす（小さめのひとつかみ）
    Aubergines thaï sur planche
  • 中華鍋に油とグリーンカレーペーストを入れ、中火〜強火で約2分炒める。
    2 大さじ サラダ油, 3 大さじ グリーンカレーペースト
    pâte de curry vert dans wok
  • 鶏肉を加える。
    poulet dans wok avec curry vert
  • 約2〜3分炒める。
  • ココナッツミルクを加え、5分ほど煮る。
    400 ml ココナッツミルク
    poulet au curry vert thaï avec lait de coco
  • 次に2種類のタイなすとコブミカンの葉を加え、ナンプラーとパームシュガーで味を調える。
    7 枚 コブミカンの葉, 1 大さじ ナンプラー, 2 大さじ パームシュガー
    feuilles de kaffir ajoutée dans wok
  • 混ぜて、さらに2〜3分煮る。
  • なすは歯ごたえを残すように仕上げる。
  • 火を止め、タイバジルの葉を加える。
    1 タイバジル（たっぷりひとつかみ）
    feuilles de basilic thaï ajoutées au curry vert
  • すぐに温かい白ご飯と一緒に盛り付ける。お好みでプリッキーヌを添えてもよい。
    1 唐辛子（1〜2本）

Nutrition

Calories: 445kcal | Féculents: 31g | Protein: 31g | Fat: 25g | Saturated Fat: 19g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 2g | Graisses trans: 0.02g | Cholesterol: 72mg | Sodium: 173mg | Potassium: 1678mg | Fiber: 14g | Sugar: 17g | Vitamin A: 263IU | Vitamin C: 12mg | Calcium: 65mg | Iron: 5mg
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